俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普?！币驗橄奶煸餆幔巳菀咨匣?，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；
冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
熟茶經過發(fā)酵后，會衍生大量的物質，基本上屬于小分子，有利于人體胃腸道的吸附，刺激性小。
特別是有年份有品質的老熟普、古樹熟普，更是冬日里的佳品
那么熟茶的養(yǎng)胃功效，到底有沒有什么科學依據？
普洱熟茶養(yǎng)胃的原理
1、熟茶經發(fā)酵后，其大量的衍生物質，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。
2、熟茶內含的果膠物質遠高于其它茶類。
它不僅體現很好的吸附性,又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用;同時又能保護胃粘膜,幫助消化。
3、普洱熟茶養(yǎng)胃的功效，其關鍵點在于發(fā)酵的品質。
有人做過這樣的一個試驗：將綠茶、普洱茶(三年期熟茶)、普洱茶膏三個茶樣進行沖泡，然后將三杯茶湯放入冰箱冷藏。
待茶湯溫度降至零上5度左右時取出，觀察茶湯是否出現變化。
這時，我們會發(fā)現，綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物，最為混濁，原因是果膠類物質還原;其次是普洱茶有少量的乳狀懸浮物，茶湯顏色呈褐色、偏暗，無通透，原因也是發(fā)酵過程未完全分解的大分子還原與聚合;
最好的應當是普洱茶膏，沒有肉眼可見的懸浮物和雜質，茶湯顏色與剛沖泡時相比，稍微偏暗。
這個實驗告訴我們，未發(fā)酵的茶葉內含很多大分子物質，在其茶湯溫度降下后，導致物質的還原與聚合的化學反應，出現重度混濁。
普洱茶出現的輕度混濁，是發(fā)酵過程不夠，很多物質沒有被充分降解。
普洱茶膏屬普洱茶深加工的產品，幾乎都是小分子，雖然它也存在還原與聚合，但其結果是小分子的聚合，只是茶湯出現偏暗而已。
我們也可以據此方法檢測自然發(fā)酵的普洱茶“年份”，“年份”越短的茶，其混濁物越多，“年份”越長的茶混濁物越少。
陳化十年以上的“老茶”，不應當出現肉眼可見到的懸浮物和雜質，湯色也會隨年份的增加愈來愈通透。
這也是年份越久的普洱茶，湯色越通透的原因！但需注意，三十年以上的“老茶”，湯色變化也不會太明顯。
所以，普洱熟茶最養(yǎng)胃的喝法，應該是每日早晨空腹飲用一杯溫熱的熟茶湯，最好是普洱茶膏或三年期以上品質較好的普洱熟茶。
如果條件允許，飲用十年以上自然發(fā)酵的普洱生茶當然更好。
特別是對胃酸過多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。
